UNA DE CHIPIRONES!: pasta y hongos

Tagliatelle con hongos. (2 personas)

6 manojos de tagliatelle

2 dientes de ajo

2 cebollas francesas

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de salsa de soja

5 setas de cardo

5 champiñones

6 champiñones Portobello

Aderezo (hierbas aromáticas)

Nata de soja

Pongo a hervir los Tagliatelle. Mientras en una sartén hecho el ajo y las cebollas picado. Lo pocho con el aceite a fuego medio. Mientras corto las setas y los champiñones en trocitos pequeños y los Portobello en láminas. Una vez pochada la cebolla termino de caramelizar con la salsa de soja y el aderezo. Cuando tiene un color caramelo homogéneo añado las setas, champiñones y Portobello y lo cocino a fuego medio hasta que reduzca. Una vez llegado a este punto añado la nata de soja y mezclo bien. Lo dejo al fuego 4-5 minutos. Una vez que la salsa está más bien espesa escurro la pasta y la añado moviendola hasta que esté bien mezclado.

*Puedes añadirle una vez emplatado cebollino o eneldo por encima. El pan candeal de picos le va fenomenal para aconpaña.

UNA DE CHIPIRONES!: Incursión vegana

Estrenamos el año 2019 y re-estrenamos el blog. Aprovechando que hemos comenzado una incursión entre la comida vegana subo esta receta que he improvisado hoy y que ha sido a gusto de todos los comensales.

*  Salteado de Garbanzos con tofu,     espinacas frescas y pesto rojo ( 2 personas)

INGREDIENTES

- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 250 gr de tofu
- 100 gr de espinacas frescas
- 400gr de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de salsa de soja
- especias marroquíes

- salsa pesto rojo

Cojo la sartén, añado el aceite de oliva y la pongo al fuego con una potencia medio-alto. Corto el ajo en trocitos pequeños y lo echo en la sartén. Bajo el fuego a potencia media. Corto el pimiento rojo en trozos pequeño y lo añado. Mientras se pocha el pimiento corto el tofu en dados y lo echo a la sarten junto a las hojas de espinacas (sin cortar) y remuevo durante unos minutos. Vierto la salsa de soja y subo el fuego. Cuando noto que la espinaca se hablanda y el tofu se carameliza añado los garbanzos cocidos y sigo removiendo. 3-4 minutos después añado el pesto rojo y las especias marroquíes y lo muevo todo hasta que la salsa se ha repartido bien por entre el resto de ingredientes. 2 minutos a fuego fuerte sin parar de mover y retirar del fuego.